Оснащение павильона хот-дог

Члены совета любителей хот-дога и сосисок провозглашают 4 основных правила:

1. Лицам, младше 18 лет, не разрешается поливать хот-дог кетчупом;

2. Хот-дог в сдобной булочке нельзя есть с тарелки, а только руками;

3. Приправу, остающуюся на руках, нельзя смывать, нужно облизать пальцы;

4. Ни в коем случае нельзя класть хот-дог на изящную фарфоровую посуду, это просто несовместимо с понятием «хот-дог — национальная американская пища».

Составляющие хот-дога также просты:

• сосиска, поджаренная на гриле или вареная на пару;
• подогретая булочка;
• разнообразные овощи: свежие, маринованные, жареные;
• соусы: горчица, кетчуп, майонез и т.д.

Сочетая различные ингредиенты, можно получить разнообразные вкусы.

Готовить традиционную и популярную американскую еду наиболее удобно на профессиональном специализированном оборудовании. В компании Мультихолод представлен широкий выбор оборудования для предприятий фастфуд, в том числе и для приготовления хот-догов.

Для того, чтобы открыть торговую точку по продаже хот-догов, предлагаем один из вариантов подбора технологического теплового оборудования:

Вариант I

Роликовый гриль — для поджаривания сосисок.

Основные преимущества данного гриля:

- готовка продуктов без масла и жира;

- сосиски расположены в открытом доступе

- на вращающихся роликах сосиски тщательно прожариваются со всех сторон, приобретая аппетитный вид;

- легко контролируется степень поджарки сосисок.

Самыми популярными моделями роликовых грилей в ассортименте компании Мультихолод являются:

Контактный (прижимной) гриль — для поджаривания булочек.

Основные преимущества контактных грилей:

- позволяет готовить пищу сразу с 2-х сторон;

- не требуется добавление лишнего жира;

- материал жарочных поверхностей идеально передает тепло продукту;

- верхняя жарочная поверхность автоматически уравновешивается, прижимные пружины регулируются в зависимости от продукта.

Поверхность гриля может быть как ровной, так и рельефной.

Компания Мультихолод рекомендует следующие модели популярных контактных грилей с рифлеными жарочными поверхностями:

Весь модельный ряд контактных грилей представлен в разделе каталога Оборудование для фастфуда.

Вариант II

Карусельный гриль - многофункциональное оборудование для приготовления булочек и поджаривания сосисок.

Основные преимущества карусельных грилей:

- единовременная загрузка большого числа порций;

- качество приготавливаемого продукта и его привлекательный внешний вид достигается с помощью режима грилирования;

- специальный тормоз включает вращение вертела в любом положении, что позволяет с максимальным удобством осуществлять загрузку и выгрузку продукта;

- одна единица оборудования выполняет одновременно две функции, экономя пространство на рабочей поверхности и время повара.

Внутренний объем оборудования разделен на две зоны: нижнюю, с выдвижным ящиком для булочек, и верхнюю, для приготовления и подогрева сосисок. Внутри верхнего отделения, имеющего стеклянные стенки и стеклянную дверцу, расположен съемный вертел с "люльками". Продукты, размещенные на вертеле верхнего отделения, поджариваются под действием инфракрасного излучения. Чтобы приготовить хот-дог, достаточно вынуть готовую сосиску из барабана, вложить ее в теплую булочку, и заправить соусом и другими ингредиентами по желанию клиента.

Вариант III

Паровой гриль (сосисочные паровые домики) - многофункциональное оборудование для приготовления булочек и сосисок на пару.

Основные преимущества паровых грилей:

• специальная конструкция крыши гриля предотвращает попадание конденсационной влаги на продукты, исключая размокание;
• вместительный резервуар для воды обеспечивает длительную работу автомата без дополнительного подливания воды;
• уровень пара, поступающего в камеру регулируется;
• модели МК-1.50 и МК-1.70 имеют фронтальную загрузку, что наиболее удобно для работы.

Аппарат готовит сосиски и разогревает булочки. Внутренний объем, также как и в карусельных грилях, разделен на две части: первый — для приготовления сосисок, второй — для подогрева булочек.

Вариант IV

Аппарат для приготовления хот-догов — многофункциональное оборудование для подогрева булочек на штырях и сосисок на пару.

Преимущества оборудования:

- данные модели позволяют осуществить тепловую подготовку для ингредиентов хот-дога в течение 1 минуты.

Состоит аппарат из 2-ух блоков: штыри для булочек и резервуар для сосисок.
Принцип работы заключается в варке сосисок на пару в цилиндрической емкости одновременно с подогревом булочек, насаженных на специальные штыри. Аппарат для хот-догов позволяет готовить сосиски в течение одной минуты, в то время как подогрев булочек осуществляется в два раза быстрее.

Холодильное оборудование:

Для размещения теплового оборудования, приготовления и хранения ингредиентов применяются холодильные столы необходимого объема или специализированные станции для хот-догов.

Мы рекомендуем специализированный холодильный стол - станция для бургеров и хот-догов Бавария АТЕСИ БХС -1235.700-02, которая позволяет не только осуществлять приготовление, но и хранить предварительно охлажденные мясные полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, начинки и соус (температурный диапазон +2 до +6 С).

Станция имеет 5 гастронормированных охлаждаемых ящиков (G1/1 х150мм) и нейтральную нишу для инвентаря, салфеток и одноразовой посуды.

Столешница станции нейтральная, позволяет удобно разместить технологическое оборудование. На столешнице встроен холдер под 3 гастроемкости GN – 1/9 х100 мм и предусмотрены розетки для подключения оборудования. Максимальная допустимая мощность всех подключаемых изделий не более 4 кВт.

Дополнительное оборудование:

• в зависимости от рецептуры на завершающем этапе приготовления хот-догов для расплавления сыра, создания легкой корочки и поддержания температуры готового изделия может понадобиться гриль саламандер
• для шинковки овощной начинки - овощерезка
• для горячих напитков аппарат для чая и кофе или кофемашина
• для прохладительных напитков холодильник со стеклянной дверью

По вопросам консультации и подбора оборудования обращайтесь к менеджерам компании Мультихолод.